…朝か、
下から聞こえる生活音で目が覚める。
今日は石田夫妻宅に泊めて頂いた。
目の前を電車が通っているのだが、全く気が付かずに朝まで寝ていた。
今日は1日STAY、ゆっくりと長野を満喫するのだ。
上高地トレッキング!!
石田夫妻の計らいで上高地にトレッキングに行くことに。
二人が行きたい場所に、僕は喜んでついていくだけなのだ!!
上高地と言ったらコレ!
冒頭画像の穂高と焼岳を抑えておきます。
![上高地の梓川越しの焼岳](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_8998.jpg)
今回上高地に行くのに、お金を払っておりません。
この夫妻はツワモノなので、マイカー規制を無視する権限を持っているらしい…
![スギタケ](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9026.jpg)
道中はキノコを愛でながら進む。
これはスギタケ、食べるものではないけど可愛い。
![アイシメジ](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9028.jpg)
アイシメジ
ちょっと苦みがありますが、それがまた美味しいアイシメジ。
![アミハナイグチ](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9064.jpg)
アミハナイグチ
マイナーですが、歯ざわり良い触感で、味噌汁が美味しいです。
![ナラタケ](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9084.jpg)
ナラタケ
東北で大人気、ボリボリやモダシなどの愛称で親しまれます。
![エノキタケ](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9034.jpg)
信じられないかもしれませんが、これがエノキタケ
触感よく旨味もある、優秀な菌です。
![キノボリイグチ](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9036.jpg)
キノボリイグチ
針葉樹のような香りが強いが、つるんと美味しいキノコ。
![ネズミシメジ](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9035.jpg)
ネズミシメジ
頭の尖った灰色キノコ、食べれる奴と間違えやすい毒キノコ。
数千、数万あるキノコの種類のうち、100種類くらいはめぼしが付いています。
僕は、シーズンにはキノコ狩りも楽しんでいます。
![明神岳](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9046.jpg)
キノコを愛でながら進むは明神池まで。
![](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9058.jpg)
明神池ではイワナの塩焼きを食べさせてもらう。
身はふっくら、サクサクと骨まで食えてしまう塩焼きは初だ。
そしてなんと、腸まで一緒に食えてしまう。
これがまたしっかり焼かれた食感の良い身に、コリコリした腸が良いアクセントになるのだ。
あぁ旨い!
今日はこれを食いに来たようなもんだ。
悶絶級の旨さ
食ってばかりで申し訳ない笑
ただ、美味しかったのでこの情報は役に立つかと思い公開する。
家に帰り、作っていただいた料理をひとつ紹介する。
![](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9101.jpg)
タマゴタケのオムレツだ。
タマゴタケと言えば、こんな容姿をしているキノコ。
成長具合によってかなり見た目が変わるがとても分かりやすい。
そんなタマゴタケのオムレツはとても簡単。
![](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_9100.jpg)
細かく刻んだタマゴタケを少量の塩と油で炒めめる
そこにチーズを削り入れたよく溶いた卵を流し入れるのみ。
あとはよくかき混ぜ、余熱を使って整形する。
慣れれば簡単に出来てしまいそうだ。
実はタマゴタケ、味や食感は弱いが旨味のみに特化している。
それゆえ僕は使い方が分からずにいた。
今回はタマゴタケを細かく刻み、油で炒めることで油に香りと味を移す(テンパリングと言うらしい)。
その油でオムレツを作ることで、全ての旨みがオムレツに移るらしい。
実食レポ
出汁粉末など使わずとも、十分タマゴタケの旨味だけで勝負が出来る。
味付けがシンプルゆえ、タマゴタケの旨みの余韻を、30秒以上口腔内で楽しむことが出来た。
タマゴタケ恐るべしだ。
僕の引き出しがまたひとつ増えました。
![](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/25.jpg)
2022.9.25
走行距離:0km
![](https://yamakame.com/wp-content/uploads/2022/09/IMG_20220917_225459_866-300x225.webp)